01
Menú de pasos
Un recorrido degustación que se construye con el producto disponible y la mirada de Saúl y Ángeles.
Poytava cocina misionera
Comer
Misiones.
Una única mesa. Solo 10 lugares disponibles por noche.
Somos Saúl Lencina y Ángeles De Muro. En Poytava, un restaurante a puertas cerradas, invitamos a comer la región: una experiencia creada a partir de la biodiversidad de Misiones.
Desde 2011 recorremos el monte, el río y la chacra para descubrir y poner en valor más de 120 productos alimenticios silvestres: hongos, frutas nativas, hierbas, pescados de río y productos de estación.
No cocinamos una receta. Cocinamos un territorio. Comida real, sincera y silvestre, para una experiencia que empieza en el paladar y sigue en la memoria. Cada menú cambia según la temporada y lo que la naturaleza ofrece en ese momento.
“Nuestra cocina apela a la memoria emotiva.”Saúl Lencina · La Nación
Una experiencia distinta
Del primer bocado
al último relato.
02
Una sola mesa
Un formato íntimo para comer sin apuro, escuchar cada historia y compartir la cocina de cerca.
03
Identidad misionera
Sabores de la selva, la chacra y el río, con raíces guaraníes y mirada contemporánea.
Cada noche es única.
El menú cambia según la estación y lo que la naturaleza ofrece en ese momento. Hongos, frutas nativas, hierbas, pescados de río, mandioca y productos de la chacra aparecen en un recorrido que no vuelve a ser exactamente igual.
Después de más de 15 años de investigación y de recorrer el monte, el río y la chacra, trabajamos para poner en valor más de 120 ingredientes silvestres.
La experiencia se confirma con reserva previa. Todos los menús incluyen aguas de la casa.
Investigación y territorio
Conocer para
compartir.
Desde 2011 investigamos la biodiversidad alimentaria de Misiones. Recorremos el monte, el río y la chacra para reconocer, documentar y poner en valor más de 120 productos alimenticios silvestres.
Pero nuestra investigación va más allá de aprovechar esa riqueza en el restaurante. Lo que aprendemos también lo compartimos con la sociedad: en comunidades mbya guaraní, en escuelas públicas de la provincia, y a través de talleres, encuentros y capacitaciones.
Creemos que investigar también es cuidar. Y que una cocina con identidad puede abrir conversaciones sobre el territorio, la alimentación, la cultura y el futuro.
120+productos silvestres investigados
2011inicio de la investigación
Compartirtalleres, escuelas y comunidades
Desde la casa
La materia
habla.
Algunas imágenes de Poytava y de los ingredientes que inspiran su cocina. Fotos enlazadas desde publicaciones y coberturas públicas.
Lo que vas a vivir
Una noche
para recordar.
FormatoRestaurante a puertas cerradas, con reserva previa.
PropuestaMenú degustación de pasos, pensado según la temporada.
TerritorioIngredientes de la selva misionera, la chacra y el río.
EncuentroUna mesa íntima para dejarse sorprender.
POY
TAVALa casa del chef
Posadas · Misiones
TAVALa casa del chef
Posadas · Misiones
Nuestros clientes
Lo que dicen
de la experiencia.
Una selección de opiniones recientes publicadas en Google Maps y Tripadvisor durante 2025 y 2026.
★★★★★
“Excelente experiencia. No se parece a nada de lo habitual. Un hermoso viaje gastronómico.”
Tripadvisor · julio 2026
★★★★★
“Una experiencia maravillosa, de inmersión con todo el cuerpo en la selva y el monte misionero.”
Tripadvisor · febrero 2026
★★★★★
“Experiencia de vanguardia en la Provincia de Misiones. Platos equilibrados y novedad garantizada.”
Tripadvisor · enero 2026
★★★★★
“Una propuesta gastronómica original e innovadora. Cada plato estuvo delicioso y el servicio fue impecable.”
Google Maps · junio 2026
★★★★★
“No es solo una cena, es un viaje por los frutos de nuestra tierra contado con muchísima pasión y técnica.”
Tripadvisor · diciembre 2025
★★★★★
“Todo es hermoso, delicioso y además nutritivo. La atención además es excepcional.”
Tripadvisor · noviembre 2025
Viví Poytava
Tu mesa
te espera.
La experiencia es con reserva previa. Escribinos para consultar disponibilidad en la fecha que deseás y conocer el menú de la temporada.